顶乐兰州牛肉拉面学校

兰州的清晨从牛肉面开始

兰州，这座被黄河穿过的古老城市，从每天的清晨开始，就弥漫着牛肉汤和辣子油的味道。兰州的牛肉面到底多受欢迎？你只要看看其他城市满大街的“兰州拉面”就知道了，说到这里，兰州人可不愿意了，那是因为：

兰州就没有拉面，只有牛肉面！外地很多打着“兰州拉面”旗号的都是不太正宗罢了！

对于兰州人来说，牛肉面是每天的必需，早饭中饭各一碗牛肉面也丝毫不会厌烦，当地人也亲切地称呼牛肉面为“牛大”或“牛大碗”。一碗面下肚，生活的烦恼暂时被抛在脑后，只是单纯的享受热汤面带来的温暖和幸福。

随着兰州牛肉面的越来越火，越来越多的人选择创业开一家自己的牛肉面馆。开牛肉面馆首先得掌握拉面的全套技术，包括煮肉、调汤、炸辣椒等技术。然而，正好兰州有家专门的牛肉面职业培训学校，学校教授全套的兰州牛肉面制作方法：包括**基础的和面、撕面、捣面、拔剂子、拉面（手法及10多种面型）、关键的调汤、煮肉、炸辣椒油、配方调料的配制。